Un delicado lomo de mero, de textura carnosa y fibrosa, servido sobre un elegante espejo de puré de palmitos y acompañado de un cremoso puré de camote, suavemente endulzado con miel de maple.
Se acompaña de una ensalada fresca de tres lechugas, con cubos dorados de maduro y un toque de aderezo de pesto artesanal, que aporta frescura y profundidad al plato.
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